Beixamel tradicional. Amb ceba, nou moscada y pebre. Simplement sabor a tradició.
La textura de la salsa beixamel varia en funció de l'ús que li volguem donar i depén de la proporció entre farina i beguda d'arròs (llet o el líquid que utilitzem).
Lleugera: 15 gr. farina - 250 ml. líquid.
Espesa: 20-25 gr. farina - 250 ml. líquid.
Dura (per a fer croquetes): 35-40 gr. farina - 250 ml. líquid.
La quantitat de mantega o oli que utilitzem per a cuinar la farina ha de ser la mateixa que la farina. En aquesta recepta utilitzem 20 gr. de mantega i 20 gr. de farina.
Lleugera: 15 gr. farina - 250 ml. líquid.
Espesa: 20-25 gr. farina - 250 ml. líquid.
Dura (per a fer croquetes): 35-40 gr. farina - 250 ml. líquid.
La quantitat de mantega o oli que utilitzem per a cuinar la farina ha de ser la mateixa que la farina. En aquesta recepta utilitzem 20 gr. de mantega i 20 gr. de farina.
Ingredients
- 250 ml. Beguda d'arròs.
- 3 Claus d'olor.
- 1 Ceba.
- 20 gr. de farina de blat ecològica.
- 20 gr. de mantega. O Oli vegetal.
- Sal, pebre i nou moscada - Al gust.
Preparació
- En un cassó bullir la beguda d'arrós amb els claus. Tapar i reposar uns 10 minuts.
- En una paella potxar la ceba tallada ben petita amb una mica d'oli i al punt de sal.
- Afegir a la paella els 20 gr. de mantega o oli vegetal i la farina. Remanar un parell de minuts per coure la farina.
- Treure els claus de la beguda d'arròs i abocar la beguda a la paella.
- Remenar fins que quedi la textura cremosa de beixamel.
- Trobar el punt de sal, pebre i nou moscada.
- Fins aquí queda una beixamel amb uns "tropezones" de ceba. Podem passar-la pel pimer si volem una textura ben fina.
- A punt per a fer qualsevol elaboració.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada