Cuina Viva

Cercar en aquest blog

Contacte

Obtén l'enllaç
Facebook
Twitter
Pinterest
Correu electrònic
Altres aplicacions

Poseu-vos en contacte amb nosaltres omplint aquest formulari.

Obtén l'enllaç
Facebook
Twitter
Pinterest
Correu electrònic
Altres aplicacions

Entrades populars

Amanida de llenties germinades amb magrana

Amanida d'hivern. Amb productes de temporada. Amb germinat de llenties. Ingredients Germinat de llenties. Una magrana, Olives verdes partides. Olives negres d'aragó Oli d'oliva. Sal. Vinagre de Mòdena. Preparació En un bol o directament en un plat posar una base de llenties germinades. Per sobre posar les granes de la magrana. Decorar amb olives verdes i negres. Amanir amb oli, sal i vinagre de mòdena al gust.

Pasta de full - hojaldre

Ciència i paciència en l'art de la pastisseria. Ingredients senzills, dedicació artesana. Un polsim de sucre glass, dues miques de maduixa - Pasta de full en la seva màxima expressió. Ingredients: 250 gr. Farina blanca de blat ecològica. 140 gr. Aigua (Molt freda). 1 gr. Sal. 60 gr. Mantega (per a laminar) Preparació: ① Mantega entre dos films. ② Un plec senzill és com doblar un tríptic. Dividir visualment la massa en tres parts, agafar un extrem (A) i plegar-lo a sobre de la part central (B). I l’altre extrem (C) acaba cobrint el primer. ③ Un plec doble es dividir mentalment la massa en 4 parts i plegar els dos extrems fent-los coincidir al centre. Després tancar-los com si d’un llibre es tractés. Integrar la farina, l’aigua i la sal. Sense amassar. Estirar la massa amb el rodet fins que quedi amb 1 cm. de gruix. Ha de quedar el més rectangular possible. Repartir la mantega per sobre dues terceres parts de la massa. Podem t

Paté-mousse de cigrons - Hummus

A casa... Sempre! No falta mai. Per untar amb una torrada, per cobrir unes verdures, per acompanyar un arròs... imagina't. La lecitina de soja ens permet incorporar aire a les nostres salses i masses, convertint un paté en un paté-mousse. La quantitat a utilitzar sol ser entre un 0,3% i un 1% del pes total. La emulsió actua sobre els greixos. En aquest cas, amb l'oli d'oliva i amb les avellanes. Ingredients 250 gr. Cigrons cuits. 1/2 Llimona, el suc. 1 Cullerada de sèsam. 6 Avellanes torrades. 1 Curreradeta rasa de lecitina de soja. 30 ml. Aigua. 15 ml. Oli d'oliva (2 cullerades soperes). 1 dent d'all petita o mitja de gran. Sal Preparació En un bol o en un got de pimer posar tots els ingredients excepte els cigrons. Batre fins que quedi una massa líquida ben fina. I segurament amb espuma Afegir els cigrons i dedicar-se una estona a que quedin ben integrats i ben fins. Amb tortitas d'arròs. Sobre una torrada.

Amb la tecnologia de Blogger